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從收割、倉儲、消費等環節入手，南通交出節約糧食高分答卷——全鏈條發力守護“金穗子” |
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10月的江海平原，水稻垂穗而立，空氣里彌漫著清香。在這個豐收的季節里，第45個世界糧食日與全國糧食安全宣傳周如約而至，今年宣傳主題是“節約糧食，人人有責”。
“減損就是增產”。從機收環節的“毫米級”把控，到倉儲環節的“智慧化”守護，再到消費環節的“全民性”行動，近年來，南通以實際行動交出從“開鐮”到“光盤”的節約糧食高分答卷。
機收減損
“毫米間”藏著隱形良田
12日一大早，如皋連片的早稻田里已響起機械轟鳴。來自啟東的27歲農機手陳志良緊握著聯合收割機的操作桿，青黃色的稻浪在機身前翻涌，碎稻稈從機尾輕盈飄落，飽滿的稻谷則順著管道穩穩傾入運糧車倉——在這場農機職業技能競賽暨水稻機收減損技能大比武活動上，我市用“實戰”丈量著“顆粒歸倉”的精度。
機收減損是守護糧食安全的“最后一公里”，更是最直接的“增收點”。市農機化技術推廣中心主任肖穎介紹，水稻機收損失率受成熟度、機械性能、駕駛技巧多重影響，“同樣的機器，老手和新手操作，損失率可能差出2個百分點。”
面對人多地少的耕地現實，我市把“減損”當成“隱形良田”來種——從減損中找效益，通過降低損失率提升收獲效能，響應糧食增產減損的迫切需求。今年，我市首次將農機職業技能競賽與機收減損比武結合，讓賽場變成減損實踐、技術交流、人才培育的平臺。
技術到位，才能讓“毫米級”真正落地。每到“三夏”“三秋”關鍵農時，農業部門的技術指導隊總會扎進田間：農機專家帶著“土辦法”調整割臺高度，一線“土專家”現場演示如何根據稻穗濕度調整行駛速度……今年以來，全市農機部門開展多場農機業務培訓，千余名農機手在課堂與田間學到了“減損真招”。
今年，全市水稻種植總面積達274萬畝，本月底將迎來大面積水稻收割。這幾天，通州區石港鎮優源家庭農場負責人顏志榮的身影總圍著那臺聯合收割機打轉，用抹布擦凈機身縫隙，帶著油壺給傳動部件上油。“油加足、部件查仔細，等過幾天能下地了才能把漏穗兒降到最少。”
這兩年，為了節本增效、增加產量，顏志榮先后給農場添置了大型聯合收割機、無人駕駛插秧機等智慧農機，他算了一筆“減損賬”：“以前人工收割成本高、損耗大，現在機器收不僅快還能社會化服務掙收益，一舉多得！”
農場主思維的轉變，離不開我市持續優化農機補貼政策的推動。
近年來，隨著高端、智能農機裝備的需求日益增長，我市調整優化了補貼分類分檔，加快老舊農機淘汰、加大農機報廢更新力度，積極推廣先進農機裝備，加快信息化、數字化技術在農機作業和農業生產當中的應用，不斷提高全市農機裝備智能化、綠色化水平。據統計，今年以來，全市穩定發放農機購置補貼資金4894.17萬元左右，撬動農機裝備投入34110.63萬元。
“我市將充分圍繞機械化助力糧油作物大面積增產，持續推進農機裝備補短板，支持高效低損機具研發，穩定實施農機購置補貼，加快老舊農機更新換代，推廣高效低損農機裝備與技術，培育更多‘懂技術、會操作’的農機減損能手。”市農業農村局黨組成員張進說。
綠色護糧
每粒米穿上保鮮鎧甲
剛從稻田里收回的潮稻含水率能高達35%，在種田人眼里，第一批“上岸”的新鮮稻谷，若不及時處理，一兩天就會霉變發芽，一季辛苦可能打水漂。這兩天，在位于通州區東社鎮的江蘇豐科農業科技有限公司，7臺30噸、10臺20噸的烘干機早已擦拭干凈，管道檢修完畢，只等新稻上門。
烘干是保障糧食新鮮的“第一關”，溫度和時間都得掐準。“普通水稻要控制在55℃烘48小時，而種子糧得降到50℃慢烘。”公司總經理高懷平介紹，豐科農業日均能處理460噸濕糧，每年幫周邊農戶烘干1.2萬噸小麥和水稻，“去年我們鎮有個農戶沒趕上搶收，20噸水稻差點爛在田里，送來烘干后不僅保住了糧食，還賣出了好價錢。”除了烘干，公司還幫周邊農戶找銷路，糧食順著貨車銷往安徽、泰州等地，讓地里的“豐收糧”變成兜里的“放心錢”。
從田野到糧倉再到餐桌，安全儲糧是承前啟后的關鍵一環。
在今年的秋糧收購啟動前，海門糧食集團的工作人員早已忙開：騰空4個倉庫，騰出1.126萬噸有效倉容；檢修60余臺套扦樣、稱重、輸送設備；升級糧食云服務系統——就為農戶送糧“少等一分鐘、多省一份心”。
“以前送糧要排隊交樣、等檢測結果、再等結算，現在‘一站式’搞定。”海門糧食集團四甲糧庫負責人蔡華說，農戶只需開車到庫點，扦樣員現場取樣檢測，數據就能實時傳入系統，“檢畢即結算，系統自動生成清單，售糧款馬上到賬，不用跑第二趟。”不僅如此，糧庫還延伸了“暖心服務”：免費幫農戶校準檢測儀器，讓他們在售糧前先摸清自家糧食質量；推出“上門取樣+快速檢測+結果反饋”閉環服務，幫糧農精準定價，多賣錢。
而在海安，現代化糧倉的“科技范”更足。去年5月投用的南通海安儲備糧公司糧倉占地52.58畝，5萬噸倉容能滿足海安市民3個月的用糧需求——雙層保溫的倉壁、頂層預留的太陽能基座，從外看就透著“綠色”；走進倉內，自動化糧情檢測系統的探頭埋在糧堆里，智能通風環流管道縱橫交錯，氮氣氣調保鮮設備靜靜運轉，“高溫天里，糧面冷風空調能把倉溫控制在20℃左右，糧食存半年也像剛收的一樣。”糧庫工作人員說。
在位于海安糧食物流園的蘇三零海安糧食收儲有限公司，總倉容6萬噸的6個淺圓倉一字排開，從炎熱的室外走進倉內，瞬間感到清涼，“每棟倉都有測溫、通風、控溫‘三件套’，是糧食的‘保鮮利器’。”公司副總經理何沖介紹，“糧食入庫后，谷物冷卻空調能精準控溫，再充氮氣殺蟲，不用化學藥劑，既環保又能保證糧食品質。”
倉外的儲糧綜合管理控制平臺上，6個淺圓倉的實時溫度、濕度數據一目了然。“設備都能一鍵操作，比如智能通風系統，按一下按鈕，自然閥和交流閥自動開關，全程不用人工盯。”倉儲部保管員葉茂說。
全民參與
把惜糧意識融入日常
糧食節約的鏈條，最終指向消費端。在南通，節約糧食不僅是一種口號，更是浸潤于日常、彰顯于細微的文明實踐，成為全民參與的自覺行動。
15日中午臨近飯點，紫瑯科技城人才食堂，陣陣香味撲鼻而來。取餐處，豆角燒肉、魚香肉絲、涼拌西藍花、清炒空心菜放進保溫餐臺；后廚里，顛勺、翻炒、起鍋，鍋碗碰撞聲此起彼伏，廚師們忙成一片。
“我們以前常把菜一股腦兒全炒了，有的人來得晚，看菜放久了不新鮮，可能就不吃了，造成浪費。現在是根據每天的用餐人數，按批次來，分批炒菜。”人才食堂負責人介紹。
這家人才食堂的服務范圍覆蓋科技城及周邊250多家企業，平均每日有600多人用餐。今年8月1日以來，食堂采用“小份菜供應+套餐配送”用餐雙模式，精準適配園區人才不同的用餐需求：例如單人可靈活選小份菜、多人團隊可集中訂套餐，兼顧便捷性與個性化。
“我們的食材均為當日清晨采買，先按700人需求備貨，同時結合‘周一至周五用餐人次遞減’的備餐規律，逐步減少每日采購量。”廚師長補充道，采購環節也藏著“節約巧思”：每天清晨采買食材，按700人需求備貨，再根據“周一到周五用餐人次遞減”的規律調整量，“現在食材浪費率比以前降了15%，過期、剩余的食材控制在3%以內。”
食材入了庫怎么儲存才能進一步避免浪費？為此，食堂不僅制定詳細的《食材入庫臺賬》，記錄食材名稱、采購日期、保質期、入庫數量等信息，確保每批食材可追溯，同時嚴格執行“先進先出”原則，每日出庫前由后廚專人核對保質期，優先使用臨近保質期的食材，如當日采購的綠葉菜優先用于當日午餐，剩余冷藏食材次日優先做熱菜，從源頭杜絕食材過期。
人才食堂里的“小份嘗試”是南通的各餐廳節約糧食的縮影。
市商務局與飯店餐飲業商會聯合倡議餐飲單位推出半份菜、小份菜，合理定價；不少商家想出“巧招”，比如老楊大食堂的打菜阿姨有句口頭禪“先少打點兒，不夠再續，別浪費”，午市結束后，再將剩余的新鮮飯菜留給外賣小哥當“暖胃加餐”；烘焙店推出“臨期盲盒”，幾塊錢就能買到新鮮面包；社區食堂實行“葷素稱重”，想吃多少稱多少……
“以前下館子總糾結：點少了不夠吃，點多了浪費。”常去老楊大食堂的市民王女士說，現在有了小份菜、拼菜，“兩個人點三個小份，能嘗不同口味，還能光盤，特別好。”南通餐飲界的這些嘗試，讓“節約糧食”從理念變成了可感知的實惠，“物盡其用”的消費理念將“惜糧”從理念變成可感知的便利，也順著餐盤的熱氣、餐廳的煙火，融入南通人的日常生活。
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